Paniers ail

Lomaña, el país del ajo blanco

El ajo de Lomaña, con su color blanco nacarado, es el fruto de un encuentro entre una tierra y una planta legendaria con virtudes insospechadas.

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Profesionales atentos

  • En Lomaña, con cerca de 300 productures, el ajo beneficia de toda la atención que merece: semillas, cosecha, pelado, secado, trenzado...
  • En cuanto a los consumidores, gracias a la innovación, a la experimentación, a la selección de semillas, al respecto por la naturaleza, los profesionales ofrecen un producto de calidad recompensado desde 2004 con un premio a la calidad CCP/IGP.
  • Cultivado en Lomaña desde el siglo XIII, el ajo blanco experimentó un gran desarrollo a finales de la 2ª Guerra Mundial gracias, sobre todo, a algunos negociantes que han sabido hacer de esta planta un importante negocio en Francia.
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Una cocina alta en color

  • El ajo es el condimento indispensable en la cocina del sur de Francia.  Sabor de un idioma, el del occitano, la cocina con ajo procura una sensación a la vez de felicidad y de quietud.
  • En la época romana una de las primeras recetas conocidas es la de la pomada de ajo.  En la Edad Media, Plauto nos habla de un guiso a base de ajo llamado "alliatum",  más conocido como "ajada".
  • En el siglo XVI, al igual que la cebolla, el ajo se cocía sobre cenizas, en un recipiente herméticamente cerrado.  Se metía la cabeza del ajo entera sin pelar y se dejaba cocer con la piel, sin perder así nada de su aroma.
  • En Sicilia se hace el chocolate con ajo, en Rusia se cocina el Bortch, en Bélgica se hace la oca a la moda de Visé.
  • Descubrar algunas recetas

El ajo blanco, El sabor de la fiesta

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  • El campeón de los condimentos perfuma la vida dándole un olor de fiesta. 
  • En Beaumont, la tradición hace que el ajo se vista de gala todos los meses de julio para celebrar una fiesta popular y todos los meses de septiembre para recompensar a los productores de la región durante una feria-exposición.
  • Descargar programa del festival del ajo 2014tête ail

Una planta magica

  • Cada época ha encontrado en el ajo, gracias a sus virtudes, remedios a muchos males.  Todos los médicos de la Antigüedad le atribuían virtudes contraceptivas, bactericidas, diuréticas, laxativas...
  • Hoy en día los científicos estudian los medios para hacer de la alimentación cotidiana una fuente de buena salud, y aquí el ajo tiene un lugar privilegiado.
  • Qué planta mejor que el ajo ha sabido, desde la época antigua, asociar el gusto con los valores preventivos y curativos.

Una planta legendaria

  • Sus poderes maravillosos han hecho del ajo una panacea universal.  En las regiones habitadas por el fantasma de Drácula el ajo está considerado como la mejor solución para ahuyentar a los vampiros.
  • En la Antigüedad el ajo ayudaba a aumentar la fuerza de los constructures de pirámides y de los luchadores, pero también se le atribuyen leyendas más picaronas.

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