Paniers ail

La Lomagne,

Pays de l’Ail Blanc   

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L'ail de Lomagne avec sa couleur blanc nacré est la rencontre entre un terroir et une plante légendaire aux vertus insoupçonnées.

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Une culture qui remonte au XIIIème siècle

ail blanc de lomagne
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  • L’ail blanc de Lomagne trouve auprès des producteurs toute l'attention qu'il mérite : semence, récolte, pelage, séchage, tressage... 
  • Quant aux consommateurs, grâce à l'expérimentation , la sélection des semences, respect de l'environnement, les professionnels offrent un produit de qualité récompensé depuis 2004 par un label de qualité CCP/IGP.
  • Cultivé en Lomagne depuis le XIIIe siècle, l'ail blanc a pris son essor à la fin de la seconde guerre mondiale grâce notamment à des négociants bien inspirés qui ont fait de la Lomagne un centre important du négoce de l'ail en France.
  • Voir les producteurs d'ail
  • Voir les négociants en ail

Une cuisine haute en couleur

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L’ail blanc de Lomagne  s’adapte à tous les plats et se cuisine sous toutes les formes : cru, cuit, haché, tinté, en chemise, piqué… 

  • L’ail c'est le condiment indispensable à la cuisine du sud, universelle et incontournable. Saveur d'une langue, celle de l'occitan, la cuisine à l'ail procure sensation de bonheur et de quiétude.
  • Dans l’antiquité romaine une des premières recettes connues est la pommade d’ail. Au Moyen-Age, Plaute fait état d’un ragoût à l’ail qu’il nomme "alliatum",  plus connu sous le nom de "aillade".Au XVIe siècle, comme le gros oignon, l’ail se cuit sous la cendre, à l’étouffée dans ce poêlon hermétiquement fermé. On met la tête entière, non pelée, elle cuit dans sa peau, sans rien perdre de son arôme.
  • Voir les recettes

L'Ail Blanc de Lomagne, c'est le roi de la fête !

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  • Le champion des condiments parfume la vie d'une odeur de fête en juillet pour une fête populaire le dimanche 23 juillet 2017 et le 2ème week-end de  septembre pour récompenser les producteurs de la région dans le cadre de la foire-exposition.
  • La Fête de l'Ail Blanc de Lo­ma­gne pro­po­se de nom­breu­ses ani­ma­ti­ons au­tour de l'ail blanc com­me la dé­gu­sta­ti­on du Pan Tin­tat, le mondial de tourin (soupe à l'ail) et le championnat du monde des peleurs d'ail . Cet­te journée fes­ti­ve, pensée pour tous les pu­blics, s'en­ri­chit d'ac­ti­vités cul­tu­rel­les et ar­tis­ti­ques : con­cert , spec­tacles de rues, ani­ma­ti­ons en­fants, ate­liers  ma­thé­ma­ti­ques, ex­po­si­ti­ons, vi­de-gre­niers...
  • De nom­breux pro­duc­teurs d'ail, ar­tis­ans et com­merçants pré­sen­tent leurs pro­duits.
  • En savoir +

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La recette de la fête : édition 2017
Destination Caraïbes, le "Colombo de porc"

  • Ingrédients  / pour 6 personnes
    - 1,5 kg de palette porc coupée en morceaux de 5 cm
    - 3 échalotes , 4 oignons nouveaux
    - 1 c  à café de graines de cumin  - 3 c  à soupe rases de poudre de colombo
    - 1 morceau de piment  antillais (de la taille d'une pièce d'un euro) émincé
    - 75 cl de bouillon de volaille, Huile végétale, 1 feuille de laurier
  •  Marinade :
    - 1 cuillère à café rase de poudre de colombo
    - 2 gousses d'ail
    - 3 cuillères à soupe d'huile végétale
    - Sel et poivre au moulin
    - citron vert




  •  PRÉPARATION
    Préparez la marinade. Versez sur la viande et mélangez afin de bien enrober la viande. Couvrez puis laissez mariner pendant 30 minutes. Faites chauffer 2 c à soupe d'huile. Faites-y revenir les graines de cumin sur feu vif pendant 1 mn. Faites dorer les morceaux de viande en plusieurs fois, puis réservez-les. Ajoutez une cuillère à soupe d'huile et faites revenir sur feu doux les échalotes et les oignons pendant 5 mn. Ajoutez le colombo, le piment, un peu de bouillon puis remuez bien. Ajoutez la viande et mélangez. Versez le bouillon. Déposez une feuille de laurier. Portez à ébullition. Laissez mijoter pendant 1h30. Faites chauffer la sauce pendant 10 minutes sur feu vif, sans couvrir, afin de la faire légèrement réduire. Goûtez et rectifiez éventuellement l'assaisonnement en sel et poivre du moulin.
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Une plante magique aux nombreuses vertus

A notre époque où les scientifiques étudient les moyens de faire de l'alimentation quotidienne une source de maintien ou gage de santé, l'ail a une longueur d'avance.

  • L’ail a un effet antioxydant, protégeant les cellules de l’impact des radicaux libres, impliqués dans l’évolution des maladies cardiovasculaires.
  • Riche en vitamines, minéraux et oligoéléments, l’ail stimule le système immunitaire, fortifie les os, améliore l’état de la peau, des cheveux, des ongles et lutte même contre la cellulite.
  • Grâce à l’allicine contenue dans l’ail, l’ail est reconnu comme un bactéricide et un antiseptique pulmonaire et digestif. L’ail est un antiseptique qui agit sur les piqûres de moustique et les morsures. Il est aujourd’hui utilisé dans certains savons pour son action antibactérienne… et permet même de prévenir le rhume !
  • En savoir plus

Une plante légendaire

A travers le temps, les civilisations, les peuples, Il est dit que l'ail est APHRODISIAQUE, mais aussi qu’il ALLONGE LA VIE et enfin qu’il POSSÈDE DES VERTUS ORACULAIRES et qu’il DONNE FORCE ET VIGUEUR : 

  • Ses pouvoirs merveilleux ont fait considérer l'ail comme une panacée universelle. Dans les régions hantées par le fantôme de Dracula, il est réputé n'avoir pas son pareil pour chasser les vampires.
  • Dans le monde antique, il exaltait la puissance des constructeurs de pyramides et des lutteurs, mais on lui attribue des légendes plus coquines.
  • Voir quelques ail'necdotes

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