Recette lomagnole

Magret et melon laqués

Magret et melon laqué - Fotolia
Tartare de melon

Ingrédients (4 pers)

  • 1 magret de canard
  • 1 melon
  • 100ml vinaigre balsamique
  • 100g sucre

Préparation

  • Sortir le magret du réfrigérateur. Tailler le coté peau (gras) en faisant des croisillons. Saler et poivrer les deux faces. Préchauffer le four à 250°, fonction grill.
  • Mettre le magret dans un plat à four et faire cuire 15min côté peau sur le dessus.
  • Pendant ce temps, préparer le melon :
  • Couper le melon en quartiers et enlever la peau. Couper en dés.
  • Dans une poêle, porter le vinaigre et le sucre à ébullition. Laisser réduire à feu doux pendant 10min. Ajouter les dés de melon et les laquer quelques minutes en les arrosant avec le caramel.
  • Couper le magret et tranches et le servir accompagné du melon.

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