Recette lomagnole

Tourin à l'ail blanc

Tourin à l'ail
Tartare de melon

Ingrédients (6 pers)

  • 2 litres d'eau
  • 1 cuil de graisse d'oie ou de canard
  • 1 poignée de gousses d'ail
  • 2 oeufs
  • sel et poivre
  • Vinaigre

Préparation

  • Mettez à bouillir 2 litres d'eau.
  • Faites fondre dans une poêle une bonne cuillère de graisse et faites-y dorer, sans trop roussir, une poignée de gousses d'ail.
  • Versez le tout dans de l'eau bouillante. Salez, poivrez et laissez bouillir 15mn et plus.
  • Au moment de servir, cassez 2 oeufs frais. Faites tomber les blancs dans le bouillon. Délayez.
  • Battez les jaunes avec un peu de vinaigre. Mélangez le tout.
  • Trempez sur de grandes lames rassis ou des croutons.
  • Laissez tremper de préférence sous un couvercle

Recette proposée par M. Bonnevie à Esparsac

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