Magret et melon laqués

Ingrédients (4 pers)

Sortir le magret du réfrigérateur. Tailler le coté peau (gras) en faisant des croisillons. Saler et poivrer les deux faces. Préchauffer le four à 250°, fonction grill.
Mettre le magret dans un plat à four et faire cuire 15min côté peau sur le dessus.
Pendant ce temps, préparer le melon :
Couper le melon en quartiers et enlever la peau. Couper en dés.
Dans une poêle, porter le vinaigre et le sucre à ébullition. Laisser réduire à feu doux pendant 10min. Ajouter les dés de melon et les laquer quelques minutes en les arrosant avec le caramel.
Couper le magret et tranches et le servir accompagné du melon.