Recette proposée par : Michèle Villemur dans le livre "Le Meilleur de l'Ail Blanc"
- 1 pâte brisée au beurre
- 12 gousses d'ail blanc de Lomagne
- 100gr de gruyère râpé
- 4 oeufs
- 40gr de beurre
- 1 c. à c. de farine
- 1 pincée de noix de muscade
- 15 cl de crème fraîche liquide
- Poivre du moulin
- Préparez la crème d'ail : pelez l'ail. Mettez les gousses dans le mixeur avec le gruyère râpé coupé en morceaux.
- Cassez les oeufs. Séparez le blanc des jaunes. Incorporez les jaunes dans le mixeur avec la crème fraîche.
- Poivrez. Incorporez la muscade.
- Beurrez le moule à tarte. Déroulez la pâte brisée sur le plan de travail. Beurrez généreusement le moule.
- Disposez la pâte par dessus.
- Faites dépasser la pâte au dessus des bords.
- Saupoudrez le fond de farine. Piquez-le avec les dents d'une fourchette.
- Réservez la pâte à tarte au frais pendant 30mn. Sortez-la et garnissez la de crème d'ail au gruyère.
- Allumez le four à 180°c. Quand il est chaud, placez le moule à tarte sur la plaque. Laissez-là cuire pendant 35mn.
Conseil : servez la tarte à l'ail blanc de Lomagne avec une salade verte. Le gruyère peut-être remplacé par du parmesan.