Recette proposée par : Pâtisserie Bissagnet à Beaumont de Lomagne
- 5 blancs d’oeufs (soit 150 à 160 g)
- 100 g de beurre demi-sel, fondu
- 80 g de noisette en poudre
- 150 g de sucre
- 75 g de farine
- 1 cuil. à café rase de levure chimique
- Montez les blancs d’œufs en neige
- Ajoutez le sucre et les noisettes en poudre en mélangeant délicatement
- Incorporez ensuite la farine tamisée avec la levure, puis le beurre fondu
- Versez la pâte dans un moule rectangulaire ou à cake
- Faites cuire ensuite le gâteau 15 min à 200° C, puis encore 10 min à 150 ° C
- Sortez le gâteau du four laissez-le tiédir dans le moule, puis démoulez-le.
- Dégustez le gâteau aux noisettes nature avec une crème anglaise à la vanille ou au chocolat, ou bien décoré d’un glaçage au chocolat blanc.
Ce gâteau aux noisettes, très moelleux, se prête à de nombreux décors :glacé avec 100 g de chocolat blanc (ou noir) et décoré de noix de pécan ou de demi-noisette ou bien encore décoré d’une poignée de framboises surgelées, réparties sur la pâte avant la cuisson