Receta propuesta por: Pastelería Bissagnet en Beaumont de Lomagne
-5 claras de huevo (unos 150 o 160 g)
-100 g de mantequilla semisalada, derretida
-80 g de avellanas en polvo
-150 g de azúcar
-75 g de harina
-1 cucharadita rasa de levadura química
-Batir las claras de huevo a punto de nieve.
-Añadir poco a poco el azúcar y las avellanas en polvo.
-Añadir la harina tamizada, la levadura y la mantequilla derretida.
-Verter la masa en un molde rectangular o para bizcocho.
-Hornear a durante 15 minutos a 200 °C y, después, 10 minutos más a 150 °C.
-Sacar el bizcocho del horno y dejar que se enfríe en el molde. A continuación, sacar del molde.
-Disfrute del bizcocho de avellanas natural con crema de vainilla o chocolate, o decorado con glaseado de chocolate blanco.
-Este bizcocho de avellanas, muy esponjoso, se puede decorar de muchas formas: glaseado con 100 g de chocolate blanco (o negro) y decorado con nueces pacanas, con mitades de avellana o con un puñado de frambuesas congeladas, extendidas sobre la masa antes de hornear.