Receta propuesta por: Michèle Villemur en el libro Le Meilleur de l'Ail Blanc
-1 masa quebrada con mantequilla
-12 dientes de ajo
-100 g de queso gruyer rallado
-4 huevos
-40 g de mantequilla
-1 cucharadita de harina
-1 pizca de nuez moscada
-15 cl de nata líquida
-Pimienta molida
-Para preparar la crema de ajo: pelar los ajos. Batir los dientes de ajo con el queso gruyer rallado en la batidora.
-Cascar los huevos. Separar la clara de la yema. Añadir las yemas a la batidora con la nata líquida. Añadir pimienta y nuez moscada.
-Extender la masa quebrada sobre la encimera. Untar el molde con mantequilla y colocar la masa encima. Esta tiene que sobresalir por los bordes del molde. Espolvorear el fondo de la masa con harina y picarlo con los dientes de un tenedor. Dejar reposar la masa en la nevera durante 30 minutos. Sacarla de la nevera y cubrirla con la crema de ajo con gruyer.
-Encender el horno a 180 °C. Cuando esté caliente, colocar el molde en la bandeja. Dejar hornear durante 35 minutos.
-Consejo: servir la quiche de ajo acompañada con ensalada de lechuga. El queso gruyer se puede sustituir por parmesano.