tourin con ajo blanco
de lomagne

Preparación

-Poner a hervir 2 litros de agua.
-Derretir en una sartén una buena cucharada de manteca. A continuación, añadir un puñado de dientes de ajo y dorarlos, sin que lleguen a quemarse.
-Verter en el agua hirviendo. Salpimentar y dejar hervir 15 minutos más.
-Justo antes de servir, cascar 2 huevos frescos. Echar las claras en el caldo y diluir en el agua.
-Batir las yemas con un poco de vinagre. Mezclarlo todo.
-Empapar grandes trozos de pan duro o picatostes.
-Preferiblemente, dejar que el pan se empape con la olla tapada.